東京藥科大學名譽教授將咖啡譽為「百藥之王」 但怎麼正確喝咖啡才健康，您真的知道嗎? Σ（ﾟдﾟ??）
人手一杯咖啡，已成了喚醒早晨的風景；中午，同事相約買杯咖啡啜飲，
為下午拚戰；偶爾得挑燈加班，咖啡則成了夜裡的暖心良伴。 撲鼻香氣、
濃郁口感外，咖啡含有的咖啡因、綠原酸、菸鹼酸等化學成分，還能幫助
預防癌症、心臟病、腦中風、第二型糖尿病等。
早在遠古時代，咖啡就已是治病藥方。
也因此，東京藥科大學名譽教授岡希太郎，將咖啡譽為「百藥之王」。
現年七十六歲的岡希太郎，是藥物化學與臨床藥理學的專家。他在退休前
迷上咖啡的相關研究。因為他發現，許多醫學論文都顯示咖啡能預防疾病，
這對易生病、多病的現代人有幫助。
但喝咖啡可大有學問，到底怎麼喝咖啡才健康？
岡希太郎將這些相關研究咖啡的心血結晶，
集結成《咖啡健康研究室：每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症》一書。
以下摘錄本書重點：
★為了維持身體健康，到底要喝哪一種咖啡好呢？
咖啡豆裡有預防疾病效果的四種成分是：「咖啡因」、「綠原酸」、
由葫蘆巴鹼遇熱轉變的「菸鹼酸」（維他命B3）及「N－甲基吡咯烷酮」（NMP）。
日本國內最普遍使用的兩種咖啡豆，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。
這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼；
羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。
通常咖啡是烘焙生豆後才拿來飲用，但綠原酸並不耐熱，所以，為了要使綠原酸
的功效發揮到最大，必須採用淺烘焙的方式。
這具有抗氧化、延緩醣分吸收以避免飯後血糖急速上升、刺激副交感神經以降低血壓
等多種功能。
深烘焙咖啡，則藉由加熱烘焙，葫蘆巴鹼會轉變成菸鹼酸和NMP。
菸鹼酸是治療高血脂症的藥物，也有保護血管、降低血小板活性，使血管不容易阻塞的作用。
NMP可以刺激副交感神經以穩定情緒，並促進大腸蠕動、降低血壓。因為具有強烈的抗氧化
作用，所以對致癌物質也有解除毒素的效果。
以「含有咖啡因，且混合淺焙和深焙的兩種豆子的咖啡」，也就是「混豆」作為標準。
若將淺焙和深焙兩種豆子以一比一的份量混合沖煮，四種有效成分皆可充足地攝取。
★什麼溫度沖咖啡最好？
每個人都有各式各樣不同的喜好，但對於沖煮咖啡時的熱水溫度卻有一個準則
「以沸騰熱水沖煮咖啡會過苦」。
在過苦的味道之中，並未含有能預防疾病的成分，反而只含有有害物質。
因此，以濾紙沖煮咖啡時，最好將滾水稍微冷卻後再沖泡較合適，可依個人喜好調整
在九十度或八十度皆可。
★如何喝咖啡才能幫助減重？
首先，咖啡中的綠原酸，會降低糖分吸收的速度；再者，若在餐前飲用咖啡，
可產生一定的飽足感，就不會吃過量。要達到減重目的，也許可以要求餐廳
在用餐前先上咖啡。
當然，都要是黑咖啡。
即使只是一杯小小的咖啡，從咖啡豆、烘焙方式、沖泡的溫度和技術，到飲用
時間等，都會影響咖啡和健康的共舞效果。
不過，他也提醒「過猶不及」，咖啡飲用過量可能造成反效果，
甚至如孕婦等族群，還得限制咖啡用量。
當你愈來愈愛喝咖啡時，對飲食的內容也會愈來愈注意，一定也會愈來愈健康。
以上資料來源:天下雜誌
